Ингредиенты
- Вишня свежая - 1 кг
- Вода - 0,5 л
- Сахар - 3/4 стакана
Рецепт приготовления: Как сушить вишню
Сушёную вишню используют при выпечке различных маффинов, кексов, пирогов. Добавляют её и в сырники, и в творожную начинку. Не спорю, сушёную вишню можно купить в магазине, но стоит ли это делать, если можно насушить её самой?
Засушив вишню своими руками, вы будете полностью уверены в её качестве, в том, что эта сушёная вишня не содержит ни ароматизаторов, ни красителей, ни консервантов. Тем более, что сам процесс сушки очень прост и не требует особых знаний в области кулинарии. Нужна лишь сама свежая вишня, немного сахара, вода, кастрюля, дуршлаг и электросушилка для овощей и фруктов.
Переберите вишню, промойте её под проточной водой. Удалите косточки. Налейте в кастрюлю воду и растворите в ней сахар. Доведите получившийся сироп на огне до кипения. Выложите в сироп подготовленную вишню и бланшируйте её в течение трёх минут.
После этого выньте вишню и дайте стечь сиропу. Сироп можно использовать, например, при последующем приготовлении напитков.
Когда сироп стечёт, выложите вишню на решётки электросушилки. Вишня сушится до готовности на протяжении семи - восьми часов при температуре шестьдесят - шестьдесят пять градусов.
Полностью высушенные ягоды должны иметь кисло-сладкий вкус и тёмно-бурый цвет с красно-коричневым оттенком. Сушёная вишня по консистенции напоминает изюм. При сжатии готовые ягоды не липнут друг к другу и не выделяют сок.
Если все перечисленные признаки налицо - сушёная вишня готова.
Хранить сушёную вишню необходимо в сухой стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. Удачных вам рецептов!