Рецепт приготовления: Кальмары в кляре по-китайски
Кальмары в кляре – вкуснейшее блюдо как в горячем, так и в холодном виде. Они понравятся любителям морепродуктов, а также прекрасно подходят для закуски к белому вину или пиву. Блюдо готовится быстро и просто, продуктов требуется немного.
Список необходимых ингредиентов
Для приготовления четырех порций закуски нам понадобится:
- кальмаров – 0,5 кг;
- муки – одна треть стакана;
- крахмала – одна треть стакана;
- разрыхлителя для теста – половина чайной ложки;
- газированная вода – 250 мл;
- масло растительное – 250 мл;
- соус устричный или соевый – 30 мл;
- соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.
Последовательность приготовления
Кальмары почистить, хорошо промыть, окунуть в кипяток на 30 секунд и дать стечь в дуршлаге лишней жидкости. Тушки порезать кольцами и залить смесью соевого (устричного) соуса, перца, соль добавить по вкусу.
Готовим смесь для кляра: в глубокой миске смешать муку и крахмал с разрыхлителем теста, тонкой струйкой влить охлажденную газированную воду, посолить по вкусу, и дать постоять полчаса в прохладном месте.
Далее замаринованные колечки кальмаров необходимо обмакивать в жидкое тесто и обжаривать в кипящем масле с двух сторон до корочки приятного золотистого цвета. Важно не передержать кальмары на сковороде, иначе они станут слишком «резиновыми». Помните: смесь для кляра должна быть холодной, а масло в сковороде – очень горячим!
Выложить готовые кальмары на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!