Рецепт приготовления: Капустняк с квашеной капустой
Рецептов капустняка – супа с квашеной капустой – множество. Основной ингредиент придает блюду пикантный кисловатый оттенок вкуса. В любом случае этот суп всегда получается наваристым и ароматным. Приготовим классический вариант.
Продукты для капустняка
Классический вариант капустняка готовят из таких продуктов:
- вода - 3 литра;
- мясо - можно брать любое, примерно 1 кг;
- картофель - 0,6 кг;
- морковка - 1 штука;
- луковица - 1 штука;
- капуста квашеная - 0,4 кг;
- пшено - 0,5 стакана;
- паста томатная - 3 ст. ложки;
- масло растительное - 3 ст. ложки;
- соль, перец, чеснок, зелень, лавровый лист.
Готовим капустняк с квашеной капустой
Сначала варим бульон. Для этого мясо (подойдет любое на ваш вкус) опускаем в холодную воду. Доводим до кипения, тщательно убираем образовавшуюся пену. Кладем горошины перца и лаврушку. На небольшом огне готовим полчаса. Процеживаем.
В то время, пока варится бульон, подготовим овощи. Чистим картофелины, нарезаем кубиками. Чистим морковку и шинкуем. Опускаем в кипящий на медленном огне бульон.
Луковицу и несколько зубков чеснока измельчаем, обжариваем на масле. Добавляем томатной пасты, тушим несколько минут.
Когда картошка в супе станет мягкой – кладем в кастрюлю зажарку и капусту. Держим на огне еще минут 5. Перчим и солим, добавляем мелко порезанную зелень.
Даем супу немного настояться. Подаем со сметаной или майонезом.