Карамельная глазурь

Карамельная глазурь
Кухня: Мировая
Категория: Глазурь

Рецепт приготовления: Карамельная глазурь

 

Карамельная глазурь характеризуется не только простотой приготовления, но и легкостью в работе, а также великолепным вкусом.

Карамельная глазурь: необходимые ингредиенты

Нужно подготовить:

  • сахар – 180 г;
  • вода очищенная – 150 г;
  • сливки жирные – 150 г;
  • крахмал кукурузный – 10 г;
  • желатин листовой – 5 г.

Карамельная глазурь: поэтапное приготовление

  1. Желатин положить в холодную воду, чтобы набухал.
  2. Сливки вылить в глубокую емкость.
  3. Крахмал, просеивая через сито, добавлять в холодные сливки. Просеивание позволит предотвратить образование нежелательных комочков.
  4. На сковороду с толстым дном высыпать сахар, растопить его до светло-коричневого цвета. Для этого огонь должен быть медленным, сковорода сухой. Сахар во время плавления мешать нельзя.
  5. Воду подогреть до теплоты (не кипятить) и аккуратно вливать в карамель.
  6. Довести полученную массу до кипения. Необходимо варить карамель так, чтобы она полностью растворилась (объединилась с водой до однородного состояния).
  7. Горячую массу выливать тонкой струйкой в емкость со сливками, постоянно помешивая.
  8. Карамель немного остудить. Отжать желатин и присоединить к общей массе.

Карамельная глазурь готова! Ее можно хранить в холодильнике не более трех дней в герметично закрытом контейнере. Перед использованием необходимо разогревать до температуры 25-27 градусов и сразу наносить на выпечку.

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: