Рецепт приготовления: Карамельная глазурь
Карамельная глазурь характеризуется не только простотой приготовления, но и легкостью в работе, а также великолепным вкусом.
Карамельная глазурь: необходимые ингредиенты
Нужно подготовить:
- сахар – 180 г;
- вода очищенная – 150 г;
- сливки жирные – 150 г;
- крахмал кукурузный – 10 г;
- желатин листовой – 5 г.
Карамельная глазурь: поэтапное приготовление
- Желатин положить в холодную воду, чтобы набухал.
- Сливки вылить в глубокую емкость.
- Крахмал, просеивая через сито, добавлять в холодные сливки. Просеивание позволит предотвратить образование нежелательных комочков.
- На сковороду с толстым дном высыпать сахар, растопить его до светло-коричневого цвета. Для этого огонь должен быть медленным, сковорода сухой. Сахар во время плавления мешать нельзя.
- Воду подогреть до теплоты (не кипятить) и аккуратно вливать в карамель.
- Довести полученную массу до кипения. Необходимо варить карамель так, чтобы она полностью растворилась (объединилась с водой до однородного состояния).
- Горячую массу выливать тонкой струйкой в емкость со сливками, постоянно помешивая.
- Карамель немного остудить. Отжать желатин и присоединить к общей массе.
Карамельная глазурь готова! Ее можно хранить в холодильнике не более трех дней в герметично закрытом контейнере. Перед использованием необходимо разогревать до температуры 25-27 градусов и сразу наносить на выпечку.