Ингредиенты
- Бульон овощной - 200 мл
- Картофель - 800 г
- Лук фиолетовый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 4 щепотки
- Розмарин свежий - 10 г
- Соль - 1 ч. л.
- Шампиньоны свежие - 500 г
Рецепт приготовления: Картофельная запеканка с грибами
Рецепт этой запеканки был создан по мотивам знаменитой белорусской картофельной бабки. Думаю, среди огромного количества рецептов овощных, фруктовых, мясных и творожных запеканок эта запеканка с грибами займёт достойное место. Час затраченного времени - и на вашем столе ароматная, аппетитная, сытная и просто вкусная запеканка. Продуктов для приготовления нужно немного, весь список выше. Присоединяйтесь.
Картофель очистите, порежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. Бульон отлейте в подходящую ёмкость и истолките картофель в пюре, понемногу добавляя в него бульон.
Грибы промойте и порежьте дольками. Мелко нарежьте лук, а морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. На небольшом огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте в нём шампиньоны до готовности (грибы должны потемнеть, а жидкость - испариться). Добавьте в сковороду лук и жарьте пять минут. Затем уложите морковь и жарьте ещё пять минут, после чего снимите сковороду с огня.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в неё ровным слоем половину картофельного пюре. На картофель сверху положите жареные грибы с овощами со сковороды. Закройте начинку оставшимся картофельным пюре и разровняйте его. При желании можете посыпать запеканку мелко нарезанными листиками розмарина с молотым чёрным перцем.
Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. После этого можно достать запеканку из духовки и подать её к столу. Наслаждайтесь, приятного вам аппетита!