Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 500 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко - 100 мл
- Мука пшеничная - 100 г
- Мускатный орех молотый - 1 щепотка
- Панировочные сухари - 100 г
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Соль - 1 ч. л.
- Укроп сухой - 2 ч. л.
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт приготовления: Картофельные «пальчики»
Картофельные пальчики - очень вкусный гарнир и не менее вкусная горячая закуска. Готовятся картофельные пальчики просто и быстро. Есть несколько способов приготовления, выберите для себя тот, который вам больше по душе. Расскажу, как делаю я. Все продукты, которые используются в приготовлении, указаны выше.
Вначале чистим картофель и отвариваем его до готовности. Можно, конечно, варить в мундирах, но тогда картофель будет более липким и придётся добавлять больше муки. К тому же формовать картофель будет сложнее.
Но вернёмся к приготовлению. Отваренный картофель толчём в пюре, даём ему немного остыть и добавляем в него одно яйцо, сливочное масло и 50 мл молока. Перемешиваем до получения однородной массы. Это и есть наше "тесто" для "пальчиков".
Из этого "теста" формируем "пальчики" и обваливаем их в панировке со всех сторон. В отдельной тарелке смешиваем яйцо с оставшимся молоком. Покрытые панировкой "пальчики" макаем в яичную смесь, ещё раз обваливаем в панировочных сухариках и оставляем в тарелке на пять минут.
За это время разогреваем до необходимой температуры масло во фритюрнице и затем порциями обжариваем в нём картофельные "пальчики". Если не хотите много масла, возможен вариант приготовления в сковороде. При этом способе "пальчики" нужно будет переворачивать, обжаривая их со всех сторон.
Готовые "пальчики" выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем "пальчики" можно подавать к столу, например, со сметаной. Приятного вам аппетита!