Рецепт приготовления: Катык
Татарский катык – это аналог привычной простокваши. По сути это кислое молоко. Но приготовление этого домашнего кисломолочного напитка отличается специфическими нюансами.
Катык: необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусного и полезного домашнего продукта потребуются:
- молоко – 1 л;
- простокваша/катык – 100 г.
Катык: пошаговое приготовление напитка
Домашний кисломолочный продукт готовится, по сути, в два этапа: приготовление закваски и непосредственно катыка. Последовательность действий такова:
- Отличной закваской будет вчерашний катык, но, если его нет, нужно приготовить простоквашу. Для этого в 1 л свежего (идеально – парного) молока добавить 120-140 г сметаны. Ингредиенты для закваски отправить на 24 часа в тепло.
- Молоко для катыка вылить в кастрюлю. Нагревать так, чтобы оно не закипало, но вытапливалось (температура до 90 ˚).
- Процедить молоко через марлю – останется комок со сладковатым привкусом. А молоко отставить, чтобы остыло (его температура для приготовления катыка должна быть до 40 ˚).
- Теплое молоко перелить в емкость (любую, кроме металлической). Влить закваску и аккуратно перемешать. Накрыть блюдцем, укутать и поставить в тепло на 9-10 часов.
- По истечении указанного времени уже готовый катык перенести в холодное помещение, чтобы не перекис.
Приятного аппетита!