Ингредиенты
Заправка
- Горчица - 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Сметана - 1 ст. л.
- Соль - 0.5 ч. л.
Суп
- Картофель - 1 шт.
- Куриная голень - 1 шт.
- Лук зелёный - 0.25 пучка
- Огурцы - 2 шт.
- Сыворотка - 500 мл
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт приготовления: Классическая окрошка на сыворотке
Окрошка - холодный русский летний суп. По названию понятно - все ингредиенты крошатся, смешиваются и заливаются либо квасом, либо сывороткой. Мы с вами сегодня приготовим окрошку на молочной сыворотке, по старинному рецепту, которому не одна сотня лет. Хочу заметить, что такая окрошка настолько вкусна, что её любят даже те, кто на сыворотку смотреть не может! Проверено! Давайте же приготовим такую классическую окрошку. Список необходимых для этого продуктов находится выше.
Предварительно отварите до готовности куриную ножку, картофель (в мундире) и куриные яйца (вкрутую). Вместо куриной ножки вполне допустимо отварить куриную грудку. Удалите куриную шкурку и порежьте мясо на мелкие кусочки. Огурцы промойте и порежьте маленькими кубиками. Если у огурцов кожура толстая, срежьте её ножом. Отварной картофель очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Разделите белки и желтки у куриных яиц. Желтки пока отложите, пригодятся позже. Белки порежьте кубиками.
В кастрюлю для окрошки выложите порезанное куриное мясо, огурцы, лук, картофель и белки куриных яиц. Зелёный лук промойте, обсушите и мелко порежьте. Затем добавьте порезанный лук в кастрюлю. В пиале разомните вилкой желтки яиц, добавьте к ним горчицу, перец, сметану и соль. Эту заправку также уложите в кастрюлю. Залейте всё сывороткой, перемешайте и отправьте кастрюлю с окрошкой в холодильник на несколько часов.
Перед подачей присыпьте окрошку рубленой зеленью (укропом, петрушкой либо кинзой). Наслаждайтесь этим замечательным старинным супом.