Классический венский шницель

Классический венский шницель
Категория: Шницель

Ингредиенты

  • Телятина задняя часть, отбивные по 200 г - 4 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 1 ст.
  • Панировочная крошка из свежего хлеба - 1 ст.
  • Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
  • Лимон - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу

Рецепт приготовления: Классический венский шницель

Классический венский шницель - это тонкий кусок телятины размером больше тарелки, очень тонкий, в плотной хрустящей корочке панировки, обжаренный в сливочном масле. Подаётся к столу без гарнира и салата, всего лишь с долькой лимона. Причём венский шницель готовится исключительно из телятины.

Если используется другое мясо, оно обязательно должно указываться в названии: например, "венский шницель из индюшатины". Мы сегодня приготовим настоящий, классический вариант венского шницеля. Список продуктов выше, если готовы, можем начинать.

Растопите на небольшом огне сливочное масло. Процедите масло через очень мелкое сито и перелейте его в отдельную небольшую пиалу.

Отбивные разрежьте "бабочкой", разверните и аккуратно отбейте кухонным молотком до толщины не более пяти миллиметров. По краю отбитого мяса сделайте частые надрезы (чтобы мясо не сворачивалось при жарке). Посолите и поперчите отбитое мясо.

Взбейте яйца и вылейте их в широкую тарелку. В другие отдельные тарелки выложите муку и панировочную крошку. Отбивные обваляйте поочерёдно в муке, затем в яйце и, в последнюю очередь - в панировочной крошке. Отложите отбивные в сторону, дайте немного подсохнуть.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Масла должно быть столько, чтобы шницель в нём плавал. Выложите шницели по одному в сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Каждый обжаренный готовый шницель выложите на отдельную подогретую тарелку. Положите сверху на шницель или рядом с ним дольку лимона и подавайте шницель к столу. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: