Рецепт приготовления: Классическое азу по-татарски с картофелем
Азу – одно из самых популярных блюд татарской кухни, корни которого уходят во времена Древней Персии. Уникальное соединение традиций оказалось настолько удачным, что спустя столько веков оно остаётся лучшим национальным и составляет конкуренцию многим шедеврам мировой кухни.
Классическое азу: список ингредиентов
Для приготовления классического азу по-татарски вам понадобятся:
- 0,5 кг мяса (баранины, конины, телятины);
- 1 луковица;
- 5 картофелин;
- 3-4 зубка чеснока;
- 3 помидора;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- растительное масло;
- 2 шт. огурцов соленых;
- зелень;
- соль, сахар, перец (смесь перцев) – по вкусу.
Порядок приготовления азу
Прежде всего следует правильно нарезать ингредиенты. Мясо, картофель, огурцы — всё это нарезаем удлинёнными брусочками, лук – полукольцами, чеснок – просто измельчаем.
В сотейнике обжариваем на разогретом масле мясо до золотистой корочки, убираем в отдельную ёмкость, накрываем крышкой. В этом же сотейнике обжариваем картофель, затем перекладываем в другую, отдельную посуду. Возвращаем снова мясо, продолжаем обжаривать, добавив к нему лук и морковь.
Далее нарезаем помидоры и отправляем к мясу, добавляем томатную пасту, заливаем водой, солим, перчим, подслащиваем по вкусу, и тушим минут 10. Добавляем огурцы и продолжаем тушить около получаса (до выкипания половины жидкости).
Затем в сотейник отправляем обжаренный ранее картофель, чеснок, прогреваем 5-10 минут (см. готовность картофеля), добавляем соль/сахар по вкусу, обильно присыпаем зеленью. Блюдо готово!