Рецепт приготовления: Классическое безе (меренга)
Безе, приготовленное в домашних условиях, понравится каждому любителю сладкого. Безе можно кушать как самостоятельный десерт или использовать для приготовления более сложных десертных блюд. Многие хозяйки любят безе из-за доступности – чтобы его приготовить, нужно минимум компонентов.
Классическое безе: необходимые ингредиенты
Для приготовления безе потребуется:
- белок куриных яиц – 90 грамм (три яйца);
- сахар-песок – 180 грамм;
- небольшая щепотка соли.
Классическое безе: процесс приготовления
Для того чтобы белок взбился в массу необходимой плотности нужно строго соблюдать несколько правил:
- использовать белки комнатной температуры из свежих яиц (3-5 дней);
- взбивать миксером – блендер не подходит;
- белки лучше взбиваются с сахарной пудрой, чем с обычным сахаром;
- использовать сухую обезжиренную посуду.
Сначала белки взбиваются со щепоткой соли на небольших оборотах. После появления пены постепенно, тонкой струйкой засыпать сахар и переключить миксер на самую большую мощность. Взбивать 5-6 минут до образования плотной пены.
Выложить взбитую белковую массу на противень, застланный пергаментом. Сушить в духовке при температуре 100 градусов от 40 до 90 минут в зависимости от размеров. По готовности выключить духовку и не вынимать противень до полного остывания с приоткрытой дверцей.