Рецепт приготовления: Консервированная фасоль с овощами (на зиму)
Консервированная фасоль с овощами – это незаменимая закуска в зимний период, так как ее можно добавлять и в первые, и во вторые блюда, а также готовить на ее основе различные закуски.
Консервированная фасоль с овощами: необходимые продукты
Для приготовления блюда требуются следующие компоненты:
- 5 килограмма фасоли;
- 5 килограмма помидоров;
- 5 килограмма болгарского перца;
- 1 острый перец (по желанию);
- 2 моркови;
- 2 репчатых луковицы;
- 300 миллилитров подсолнечного или оливкового масла;
- 80 миллилитров уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли.
Консервированная фасоль с овощами: особенности приготовления
Тщательно промойте фасоль, залейте холодной водой и оставьте на 4 часа, чтобы она разбухла. Отварите ее до полуготовности (соль не добавлять!) на протяжении 5 минут, слейте воду.
Подготовьте емкости для консервации. Баночки и крышки промойте с содой в горячей воде, прополощите. Налейте в кастрюлю 1/3 воды, положите туда крышки. Накройте ее сверху решеткой и поставьте банки горлышком вниз. Стерилизуйте банки с крышками в течение 10 минут.
Очистите и промойте овощи, перекрутите мясорубкой, подсолите и поставьте на огонь. Влейте подсолнечное или растительное масло. Доведите до кипения и варите 10-15 минут. По истечении данного времени положите фасоль к овощам, перемешайте, накройте крышкой и варите в течение четверти часа. За пять минут до готовности влейте уксус. Наполните предварительно стерилизованные банки фасолью с овощами, закатайте горячими крышками.
Приятного аппетита!