Ингредиенты
- Куриное филе - 800 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 6 ст. л.
- Масло сливочное - 150 г
- Панировочные сухари - 8 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 8 щепоток
- Соль - 8 щепоток
- Зелень укропа - 0,5 пучка
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт приготовления: Котлеты по-киевски домашние
Наверное, нет такого человека, который не слышал бы о котлетах по-киевски. Хотите приготовить такие котлеты? Есть много способов, сегодня я расскажу о довольно простом. Главное в приготовлении котлет по-киевски - плотно и тщательно завернуть начинку (в помощь можно взять зубочистки). Затем - хорошенько панировать котлету перед тем как обжаривать. Ну и при обжаривании переворачивать котлету нежно, чтобы не нарушить её "герметичность". Всё у вас получится, давайте готовить.
Вначале изготовьте из сливочного масла бруски длиной пять-шесть сантиметров и шириной сантиметр-полтора. Положите эти бруски в морозильную камеру на четверть часа. Тем временем промойте куриное филе и порежьте его на две половины. Каждую половину аккуратно отбейте кухонным молотком так, чтобы не повредить целостность мяса. Посолите и поперчите каждый отбитое филе.
На разделочной доске положите в середину выложенного филе брусок сливочного масла (вместе с маслом положите мелко нарезанную зелень), плотно и аккуратно заверните филе. Постарайтесь завернуть филе как можно плотнее, чтобы во время жарки масло не вытекло. Сформируйте котлету, её края можно сцепить зубочистками.
В разных пиалах подготовьте куриные яйца и панировочные сухари. Яйца взбейте. Разогрейте в сковороде растительное масло. Перед обжариванием котлету опустите со всех сторон сначала в яйцо, затем - в сухари. Повторите процедуру ещё раз, такой способ панировки сохранит сочность котлет.
На среднем огне обжарьте котлеты со всех сторон. Постарайтесь, переворачивая, не повредить мясо и кляр. После появления красивой золотистой корочки уложите котлеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Затем, с овощами и картофелем, подавайте котлеты по-киевски к столу. Приятного вам аппетита!