Ингредиенты
- Вода ледяная - 3000 мл
- Горчица сухая молотая - 1 ст. л.
- Зонтики укропа - 5 шт.
- Листья вишни свежие - 3 шт.
- Листья малины - 3 шт.
- Листья чёрной смородины свежие - 3 шт.
- Огурцы - 1500 г
- Перец душистый - 6 шт.
- Перец чёрный горошком - 6 шт.
- Соль - 65 г
- Хрен листовой - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
Рецепт приготовления: Квашеные огурцы с горчицей
Этот рецепт огурцов для тех, кто любит вкус бочковых квашеных огурцов. Готовятся такие огурцы с родниковой водой. Если же таковой поблизости не имеется, можно взять обычную бутилированную воду и на этапе подготовки отправить её в морозильную камеру, чтобы поверхность воды покрылась тонкой коркой льда. Этой водой нужно залить свежесорванные промытые огурцы.
Также нужна вторая порция ледяной воды для приготовления рассола. Ну а чтобы огурчики приятно хрустели во время еды, нужна ложка горчичного порошка. Итак, давайте готовить. Всё необходимое для этого указано выше.
Вымойте свежесорванные огурцы и залейте их ледяной водой не дольше чем на два часа. Двухлитровую банку вымойте и просушите. Стерилизовать не нужно. Уложите в банку все пряности, приправы и свежие вымытые листья. На них сверху плотно уложите огурцы и утрамбуйте их.
Залейте огурцы в банке ледяной водой, затем слейте воду, измерив её объём. У меня получилось один литр. Добавьте необходимое количество соли (65 г соли - на один литр воды) и растворите её полностью, помешивая смесь.
Снова залейте этим рассолом огурцы в банке и засыпьте сверху сухую горчицу. Взбалтывать и перемешивать ничего не нужно. Закройте банку с огурцами капроновой крышкой и оставьте банку в тепле на трое суток. Поставьте под банку тарелку - рассол будет вытекать из неё.
Через трое суток рассол помутнеет и огурцы изменят свой цвет. После того как они скиснут, огурцы можно спокойно переносить в погреб или в холодильник.
Готовые огурцы используйте для приготовления супов, винегрета или просто - как закуску. Удачных вам рецептов и приятного аппетита!