Рецепт приготовления: Квашеные зеленые помидоры с чесночной начинкой (на зиму)
Квашеные зеленые помидорчики с чесночной начинкой отличаются пикантным вкусом и ароматом. Они прекрасно дополнят блюда с картофелем и мясом.
Квашеные зеленые помидоры: необходимые продукты
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 5 килограмм помидоров;
- 400 грамм чеснока;
- 50 грамм зелени петрушки;
- 50 грамм укропа;
- 50 грамм эстрагона;
- 5 литров воды;
- 350-400 грамм соли;
- вишневые и смородиновые веточки и листва;
- черный перец горошком – по вкусу.
Квашеные зеленые помидоры: особенности приготовления
Промойте помидоры и зелень под проточной водой. Помидоры переберите, удалите плодоножки, промойте, разрежьте надвое, не доходя до конца (примерно на 2/3), чтобы было удобно нафаршировать их. Очистите чеснок от шелухи, выдавите при помощи чесночницы и смешайте с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и эстрагона.
В середину каждого помидора поместите по 1/2 – 1 ч.л. чесночной смеси. Поместите в глубокую кастрюлю фаршированные помидоры, перекладывая смородиновыми и вишневыми веточками и листьями, а также добавляя черный перец.
Для приготовления рассола нужно вскипятить воду, растворить соль в ней и остудить. Залейте помидоры рассолом, чтобы он полностью их покрыл. Накройте крышкой и сверху придавите небольшим грузом. Дайте настояться в течение 3-4 суток при комнатной температуре, далее переложите квашеные зеленые помидоры с чесночной начинкой в прохладное место. Можно закатать их в стерилизованные банки на зиму.
Приятного аппетита!