Ингредиенты
- Перец сладкий болгарский - 8 шт.
- Соль - 30 г
- Базилик фиолетовый - 1 веточка
- Петрушка - 1 веточка
- Перец горошком черный душистый - 3 горошины
- Чеснок - 1 зубчик
- Вода для рассола - 1 л.
Рецепт приготовления: Квашеный сладкий перец
Приготовленный по старинному абхазскому рецепту, такой перец может храниться очень долго. Процесс приготовления квашеного перца занимает несколько дней, но самое важное то, что приготовленный таким образом болгарский перец очень и очень вкусный.
Если желаете сами в этом убедиться, то присоединяйтесь, начнём готовить. Все необходимые для приготовления ингредиенты указаны выше.
Промойте болгарский перец под проточной водой. Обратите внимание: перец должен быть целым. Не протыкайте его и не разрезайте.
Вскипятите в кастрюле воду и уложите в неё подготовленный перец. Отсчитайте ровно три минуты и переложите перец в холодную воду.
Вскипятите воду для рассола. Добавьте в неё соль, базилик и петрушку. Размешайте до растворения соли. Когда рассол закипит, выключите огонь.
Плотно уложите перец в банку. Добавьте перец горошком и чеснок. Залейте перец в банке слегка остывшим рассолом, прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
Через три дня перец изменил свой цвет, рассол помутнел. На этом этапе проколите перец иглой, утрамбуйте его в банке и поставьте сверху на перец пресс.
Ещё через четыре дня (всего - семь дней от начала приготовления) квашеный перец полностью готов к употреблению. В рассоле в холодильнике перец хранится сколь угодно долго.
Скажу честно, такой перец я никогда не закатывала крышками. Просто не вижу такой необходимости. Скорее всего, подойдёт такой же способ, которым закрывают квашеные огурцы. В любом случае наслаждайтесь замечательным вкусом квашеного перца, приятного вам аппетита!