Рецепт приготовления: Лобио с орехами и шампиньонами
Лобио в переводе с грузинского – это фасоль. Есть множество рецептов этого блюда, где главным ингредиентом может быть фасоль стручковая или зерновая. Традиционно, грузины добавляют много кинзы, однако, если вы не любите этот вид зелени, ее можно заменить укропом и петрушкой.
Лобио с орехами и шампиньонами: список необходимых ингредиентов
Для приготовления лобио на четыре персоны понадобится:
- зерна фасоли (лучше красной) – 250 грамм;
- свежие грибы – 250 грамм;
- ядра грецких орехов – 100 грамм;
- репчатый лук – одна средняя луковица;
- чеснок – 2 зубка;
- хмели-сунели – 1 чайная ложка;
- уксус фруктовый натуральный (яблочный, виноградный) – 2 столовые ложки;
- рубленая кинза или любая другая любимая зелень – 1 столовая ложка с горкой;
- растительное масло для жарки и соль.
Лобио с орехами и шампиньонами: последовательность приготовления
Готовить лобио начинают еще с вечера предыдущего дня: фасоль промыть и залить холодной водой, оставить набухать в прохладном месте. Это делается для того, чтобы она быстрее сварилась.
На следующий день воду с фасоли слить, промыть под проточной водой и поставить вариться. После закипания убавить огонь под кастрюлей – бобовые варятся минимум час. Когда фасоль станет мягкой, кастрюлю снять с огня, оставшуюся жидкость слить.
Луковицу и грибы нарезать кубиками, чеснок, зелень и орехи измельчить. На большой сковороде обжарить грибы с луком 10 минут, добавить орехи, чеснок и хмели-сунели, перемешать и протушить все вместе 3-4 минуты.
Содержимое сковородки высыпать в кастрюлю с фасолью, добавить соль и уксус, и потушить все 5 минут. За минуту до готовности засыпать зелень, перемешать. Готово!