Рецепт приготовления: Мацони
Мацони можно смело назвать кавказской простоквашей. Это кисломолочный продукт с похожим вкусом, но более кислый и острый, чем привычная российская простокваша.
Мацони: необходимые ингредиенты
Для приготовления мацони своими руками нужно взять:
- молоко (коровье, овечье) – 0,5 л;
- мацони – 1 ч.л.
При наличии молока буйвола кисломолочный продукт можно сделать и из него.
Мацони: пошаговое приготовление
Чтобы сделать домашнее лакомство, необходимо:
- Молоко вылить в сотейник и отправить на огонь. Вскипятить и снять с плиты. Охладить до 40-45 ˚.
- Вылить остывшее молоко в стеклянную банку. Высыпать закваску и хорошо перемешать. Закрыть плотной крышкой и отправить емкость в теплое темное место в закутанном виде на 8-10 часов. Нужно внимательно следить за временем приготовления мацони, чтобы продукт не перекис.
- Специальную закваску можно заменить тем же количеством мацони, приготовленного ранее. Допустимой альтернативой закваске станет и домашняя жирная сметана.
Готовый продукт хранить в холодильнике. При подаче его можно разбавлять водой, получая освежающий сытный напиток.
Чем жирнее ингредиенты, использованные для мацони, тем вкуснее будет кисломолочный продукт домашнего приготовления.