Настоящий узбекский плов с бараниной

Настоящий узбекский плов с бараниной
Кухня: Узбекская
Категория: Плов

Рецепт приготовления: Настоящий узбекский плов с бараниной

Готовить плов пробуют все хозяйки, но мало кто знает, что нужно сделать, чтобы он был настоящим, как у узбеков. В нашем рецепте учтены многие секреты его приготовления, поэтому удивить свою семью вы точно сможете.

Список ингредиентов

Традиционный узбекский плов готовится с баранины и обязательно нужен хорошего качества рис (белый, почти прозрачный, длиннозернистый).

Смесь специй тоже лучше приготовить самостоятельно: по 2 ч.ложки зиры и барбариса, 1/2 ч. ложки кари, немного чёрного перца.

Для блюда берём:

  • 400 г баранины;
  • 300 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 головка чеснока;
  • соль;
  • ½ ч.ложки куркумы;
  • растительное масло.

Руководство по приготовлению

Сначала промоем рис и зальём холодной водой.

Дальше займемся овощами. Лук и морковь очистим и нарежем (можно кубиками или полукольцами и соломкой). С головки чеснока снимаем шелуху так, чтобы не произошло разделения на зубки.

Мясо промываем, разрезаем на кубики 5х5см. При наличии на мясе курдюка, жир следует вытопить в казане, если нет, то на дно наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, и в нём быстро обжариваем мясо (нужно запечатать в нём соки). Вынимаем.

В этом же жире/масле обжариваем лук, добавляем морковь, возвращаем мясо и тушим на среднем огне минут 5, добавляем специи, немного воды и тушим 30 мин.

По поверхности мяса распределяем рис (слив воду), присыпаем куркумой и присаливаем, в центр помещаем головку чеснока, аккуратно заливаем горячей водой, не нарушая слои.

Накрываем крышкой и тушим 20 минут, затем выключаем, обматываем полотенцем и даём постоять 15 минут.

 

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: