Рецепт приготовления: Осетинский пирог - вкусно и полезно
Если среднестатистического человека спросить о том, что такое осетинский пирог, то 90% ответят, что это пирог с зеленью и сыром. И это абсолютная правда, как и то, что существует огромное количество видов осетинского пирога. Конечно, такое блюдо можно купить готовым – осетинские пироги всегда готовы порадовать клиента свежайшим блюдом только из печи, но можно попробовать приготовить ароматный пирог и дома. Сегодня мы будем готовить сытный вариант пирога с начинкой из картофеля – отличный вариант для зимнего времени, когда солнца и тепла мало, а наполнить организм энергией необходимо.
Заготавливаем ингредиенты
Для приготовления этого блюда вам понадобится: сыр осетинский (подойдет овечья брынза), полкилограмма, 100 грамм сливочного масла, полкилограмма картофеля, 800 грамм муки, 270 мл молока, 200 мл. воды, чайная ложка соли, пять грамм сухих дрожжей, 80 грамм растительного масла.
Процесс приготовления
Готовим так:
- варим картофель и превращаем его в густое пюре;
- берем муку, соль и дрожжи и смешиваем в миске (дрожжи берем в сухом виде, а муку необходимо использовать не всю – 70-100 грамм оставляем для присыпки);
- 50 мл. растительного масла смешиваем с молоком и водой (кипятком);
- смешиваем содержимое двух мисок, замешиваем тесто, смазываем «колобок» маслом и, накрыв полотенцем, оставляем в тепле на сорок минут (если недостаточно тепло, может понадобиться 50 минут);
- повторяем процесс вымешивания и «отдыха» теста, сократив время в половину;
- сыр трем на мелкой терке, смешиваем его с картофелем, добавляем молоко и перемешиваем;
- тесто делим на четыре части, каждую раскатываем руками, превращая в лепешку;
- в центр помещаем начинку, края натягиваем вверх и защипываем;
Растягиваем руками, выравнивая до тех пор, пока не получим круг, диаметром около тридцати сантиметров.
Помните, что скалку использовать нельзя ни на одном из этапов.
Необходимая температура равна 250-270 гр., такому блюду нужно пектись в центре.
Противень смазываем сливочным маслом, время готовки – 20 минут. Готовое блюдо также смазываем маслом, но уже растительным.
Приятного аппетита!