Ингредиенты
- Кабачок - 1 кг
- Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
- Перец острый - 0.5 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 2 шт.
- Помидоры - 1 кг
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 70 мл
- Чеснок - 4 зубчика
Рецепт приготовления: Острый салат из кабачков на зиму
Этот вкуснейший острый салат имеет второе название - "тёщин язык из кабачков". Острота салата регулируется уменьшением или увеличением количества перца, у меня в рецепте - средняя острота. Этот острый салат вполне подходит к любым блюдам из мяса, птицы или дичи, прекрасно сочетается с блюдами из картофеля. Салат достоин того, чтобы его приготовить.
Все овощи промойте и обсушите. При необходимости очистите от кожуры. У перца удалите семена с семенной коробкой. Кабачки порежьте брусочками и отложите отдельно в сторону.
Измельчите овощи (за исключением кабачков) в блендере так, чтобы ещё оставались небольшие кусочки. Переложите измельчённые овощи из чаши блендера в сотейник и проварите их в течение десяти минут.
Затем добавьте к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте всё, снова доведите до кипения и проварите ещё десять минут.
Опустите в овощную заливку отложенные кабачки и варите их около пятнадцати минут (до готовности). Готовый горячий салат быстро переложите в простерилизованные банки и укупорьте простерилизованными крышками. Укутайте одеялом и оставьте на сутки.
Через сутки переложите салат в прохладное место до употребления. Приятного вам аппетита!