Овощная (постная) долма

Овощная (постная) долма
Категория: Долма

Рецепт приготовления: Овощная (постная) долма

Долма – блюдо восточной кухни, представляющее собой в классическом варианте фаршированные мясом виноградные листья. Но, оно бывает и овощным, поэтому придется по вкусу вегетарианцам и постящимся людям.

Продукты для овощной долмы

Для приготовления вегетарианской долмы необходимо заменить мясную начинку на продукты с растительными белками, не уступающее мясу по сытности. Чтобы приготовить такое блюдо, подготовьте:

  • помидоры (200 г);
  • одну луковицу;
  • морковь (1 шт.);
  • виноградные листья (30 шт.);
  • белый рис (125 г);
  • нут (100 г);
  • один лимон;
  • оливковое масло (3 ст.л.);
  • барбарис (2 ст.л.);
  • сухой чеснок (2 ч.л.);
  • мята, базилик, кинза, соль и молотый черный перец (по вкусу).

Процесс приготовления

Готовка овощной или постной долмы начинается с обжаривания на оливковом масле мелко натёртой моркови и нарезанного лука с добавлением сухого чеснока. По прошествии 5 мин. к этой массе необходимо добавить натёртые без кожицы на мелкой тёрке томаты. Начинка должна обжариваться ещё пять минут при постоянном помешивании.

Предварительно необходимо отварить нут и белый рис. Эти два ингредиента вместе с мелко нарубленной зеленью и барбарисом добавляются к фаршу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Готовую начинку заверните в виноградные листья по принципу голубцов.

Дно толстостенной кастрюли нужно застелить листочками винограда, на которые выложить долму послойно. Последними выкладываются лимонные дольки. Долма заливается водой и после закипания на минимальном огне варится полчаса.

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: