Ингредиенты
- Баклажаны синие - 270 г
- Картофель молодой - 80 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л.
- Морковь - 150 г
- Перец душистый молотый - 2 г
- Перец сладкий (болгарский) - 200 г
- Помидоры - 300 г
- Розмарин свежий - 1 веточка
- Соль - 6 г
- Тимьян (чабрец) свежий - 1 веточка
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт приготовления: Овощное рагу по-итальянски
Среди огромного множества рецептов рагу есть и такой, по-итальянски. В чём суть? Здесь овощи, перец и баклажаны, обжариваются отдельно. Можно сделать это на сковороде гриль, можно запечь в духовке или на углях. Добавляются овощи в готовое блюдо, в самом конце приготовления. По этому методу овощи не развариваются и остаются целыми. Давайте приготовим с вами это вкуснейшее рагу по-итальянски.
Морковь, чеснок и репчатый лук почистите и порежьте не очень мелко. Болгарский перец и баклажан промойте, очистите от семян перец и порежьте овощи произвольными кусочками. Разогрейте сковороду гриль с оливковым маслом и обжарьте в ней нарезанные перец и баклажан.
В другой отдельной сковороде слегка обжарьте порезанный лук и чеснок, добавьте к ним нарезанные кусочками морковь и картофель. Разделите помидоры на две части, одну порежьте на кусочки, вторую измельчите блендером. Обе части помидор добавьте в сковороду к картофелю с морковью. Поперчите и посолите содержимое сковороды. Добавьте по веточке тимьяна и розмарина, закройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля.
Обжаренные баклажан и перец добавьте в сковороду за несколько минут до окончания тушения. Тщательно перемешайте. Дайте рагу настояться пять-семь минут и подавайте его к столу. Приятного вам аппетита!