Ингредиенты
- Помидоры - 1 кг
- Огурцы - 1 кг
- Лук репчатый - 300 г
- Капуста - 300 г
- Перец болгарский - 300 г
- Морковь - 200 г
- Петрушка - 1 пучок
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 100 г
- Уксус 9% - 80 мл
- Масло растительное - 150 мл
Рецепт приготовления: Овощной салат на зиму «Генеральский»
Приготовление этого салата подкупает своей простотой. Он получается ярким, хрустящим и сочным. О вкусе я вообще умолчу - сплошные витамины и прелесть! Огромным плюсом этого рецепта является то, что в приготовлении можно добавлять другие ингредиенты, менять состав продуктов по своему вкусу. Но и в том составе, который я хочу с вами приготовить, этот салат безусловно вкусен и замечателен. Давайте готовить.
Белокочанную капусту нашинкуйте удобным для вас способом, при помощи ножа или шинковки. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте средними полукольцами. Болгарский перец очистите от перегородок и семян, включая семенную коробку. Порежьте мякоть перца брусочками. Морковь натрите на тёрке. Огурцы порежьте кружочками толщиной примерно три миллиметра. У промытых помидор вырежьте место крепления плодоножки и порежьте помидоры на четыре части. Промытую и обсушенную зелень мелко порубите.
Все подготовленные продукты выложите в глубокую миску, добавьте к ним сахар и соль, влейте уксус и растительное масло. Всё аккуратно и тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на три часа. Примерно один раз в час аккуратно всё перемешивайте.
Через три часа наполните простерилизованные баночки салатом и маринадом. Уложите баночки в кастрюлю с тёплой водой, на дно которой предварительно положите полотенце. Вода должна доставать баночкам "по плечики".
Прикройте баночки прокипячёнными крышками и стерилизуйте банки двадцать минут, после чего закатайте их крышками с помощью закаточного ключа.
Переверните закатанные баночки кверху дном и укутайте одеялом до полного остывания. Затем уберите баночки в прохладное место для хранения. Приятного вам аппетита!