Рецепт приготовления: Пахлава медовая
История говорит, что пахлава родом из Турции, и там до сих пор готовят эту сладость самой вкусной в мире. Однако, можно успешно испечь этот вкуснейший десерт дома.
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 0,5 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сметана – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- дрожжи сухие – 5 г;
- сахар – 1 ч л;
- соль.
Для начинки:
- орехи грецкие – 300 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- масло сливочное – 250 г;
- ванильный сахар.
Для сиропа:
- вода – 100мл;
- мед – 200 г.
Приготовление
Тесто. Приготовить опару: в теплое молоко всыпать сахар и дрожжи, дать им «заиграть». В другой миске соединить муку, яйца, соль и масло. Влить в получившуюся массу опару и замесить тесто. Оставить его в теплом месте «подходить».
Медовый сироп: растворить мед в теплой воде.
Начинка. Орехи порубить ножом, добавить сахарную пудру и ваниль, перемешать. Масло сливочное растопить и держать на паровой бане, чтобы не застывало.
Тесто разделить на 12 частей – 11 одинаковых и один – в два раза больше остальных. Большой кусок раскатать тонко (не толще 1 мм) и выстелить получившимся пластом форму для выпекания, тесто должно свешиваться по бокам. Чтобы переносить тонкое тесто на форму, наматывайте его на скалку. Следующий кусочек теста раскатываем и так же выкладываем в форму, смазав маслом. Сверху посыпаем начинкой.
Далее поочередно нужно раскатывать и укладывать слои теста, смазывая их маслом и посыпая начинкой, верхний слой должен быть из теста. Лишнее тесто обрезать ножом, разрезать всю поверхность на ромбы, не прорезая самый нижний слой.
Поставить в духовку на t 1800 на 10 минут, вытащить форму и полить поверхность оставшимся сливочным маслом. Запекать еще 15 минут, после чего вынуть и пролить разрезы медовым сиропом. Дать пахлаве пропитаться 60 минут.