Ингредиенты
- Аджика - 1 ст. л.
- Вода - 2160 мл
- Говядина вырезка - 450 г
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
- Петрушка сушёная - 1 ч. л.
- Приправа к мясу - 1 ч. л.
- Соль - 240 г
- Хрен столовый - 1 ч. л.
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт приготовления: Пастрома говяжья
В отличие от бастурмы, пастрома - просоленное мясо, запечённое в духовке в течение длительного времени. Продукт очень и очень вкусный, с рецептом приготовления которого я хочу сегодня с вами поделиться.
Наиглавнейший момент в приготовлении пастромы заключается в выборе качественного куска мяса. Лучше всего для этой цели подойдёт мясо свежее, мягкое, без жилок. В результате у вас получится замечательное мясо, прекрасная альтернатива тому мясу, которое вы покупаете в магазине. Все пряности для пастромы вы выбираете сами, по своему вкусу и предпочтению. А теперь давайте разберёмся, как нужно готовить пастрому.
Залейте промытое мясо в кастрюле водой, полностью покрыв мясо. Отмерьте, сколько воды получилось. В нашем рецепте воды ушло шесть стаканов по 180 мл. Добавьте в эту воду по одной столовой ложке соли на один стакан. Перемешайте. Залейте получившимся рассолом мясо и уберите его в холодильник на шесть часов.
Через шесть часов смените рассол на другой, с таким же количеством воды и соли. Старый рассол вылейте. Снова отправьте мясо в холодильник на шесть - девять часов.
Через указанное время достаньте подготовленное мясо и приготовьте приправы. Соедините в отдельной посуде аджику, масло, все специи из списка ингредиентов, включая измельчённый чеснок. Сделайте соус. Получившимся соусом смажьте мясо и плотно заверните мясо в фольгу, для удобства приготовления разложенную на столе крест-накрест.
Запекайте мясо в разогретой до 200 градусов духовке в течение двадцати пяти минут. Затем выключите духовку и оставьте в ней мясо остывать на три часа.
Через три часа остывшее мясо можно подавать к столу с любым гарниром (или без него). Приятного вам аппетита!