Рецепт приготовления: Печенье «Макаронс»
Макаронс – французское печение, в основе которого миндальная мука и яичные белки. Вкусное ароматное лакомство для всей семьи готовится просто.
Печенье «Макаронс»: продукты для приготовления
Чтобы сделать такие кондитерские изделия своими руками, потребуются:
- мука миндальная – 100 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- яйца – 2 шт. (только белки);
- сахар – 90 г;
- лимонная кислота – по вкусу;
- сливки жирные – 100 мл;
- горький шоколад – 100 г;
- масло сливочное – 20 г.
Печенье «Макаронс»: пошаговое приготовление
Готовится французское лакомство так:
- Яйца вынуть заранее – белки должны быть комнатной температуры. Это важно.
- Сыпучие ингредиенты (муку и пудру) просеять, чтобы не было кусочков.
- В миске соединить муку и сахарную пудру, хорошо перемешать.
- Отделить яичные белки. Взбивать на небольших оборотах – при образовании пены сразу добавить лимонную кислоту.
- Увеличить обороты и продолжить взбивать белки.
- Небольшими порциями ввести в белковую массу сахар. Высыпать его тонкими струйками, не переставая взбивать. Масса начнет белеть и увеличиваться в объеме.
- Взбивать белки до устойчивых пиков.
- Аккуратно ввести белки в сухую смесь (мука с пудрой). Мешать массу долго – пока она не станет текучей, но не жидкой.
- Тесто переложить в кондитерский мешок. Сделать кругляши из теста на противне. Оставить их на 2 часа при комнатной температуре.
- Выпекать макаронс 15 мин при t 150 градусов. Снимать с противня уже остывшими.
- Сливки довести до кипения, высыпать поломанный на кусочки шоколад, добавить масло – все перемешать до растворения шоколада. Получится ганаш. Отправить его в холодильник для остывания.
- Выдавливать ганаш на одну заготовку, накрывать ее сверху другой – получается печенье макаронс.
Приятного аппетита!