Ингредиенты
- Лук репчатый - 300 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 0.5 ст.
- Морковь - 300 г
- Перец сладкий (болгарский) - 300 г
- Помидоры - 400 г
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 25 мл
- Фасоль белая сухая - 1 ст.
Рецепт приготовления: Перец с фасолью на зиму
Заготовки с фасолью готовят не так часто, как, например, помидоры, кабачки или огурцы. Но ведь перец и фасоль - отличные продукты, заготовки из которых прекрасно разнообразят наш зимний стол в условиях сезонного недостатка витаминов.
Кстати, такую заготовку можно использовать не только как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам. На основе этой заготовки можно приготовить замечательный борщ или суп. Давайте же приготовим перец с фасолью на зиму.
Замочите фасоль на ночь, после чего отварите её до полуготовности. Слейте отвар.
Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и измельчите помидоры в кухонном комбайне.
Очистите лук и морковь. Удалите у перца семена. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец порежьте крупными кусками.
Выложите в кастрюлю с толстым дном все подготовленные овощи (вместе с фасолью), добавьте к ним растительное масло, сахар и соль.
Поставьте кастрюлю на огонь, перемешайте содержимое и готовьте под крышкой на самом маленьком огне один час после закипания. Через час добавьте уксус и готовьте ещё пять минут.
Готовую смесь разложите по простерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте одеялом до полного остывания банок.
После этого уберите банки до употребления в прохладное место. Приятного вам аппетита!