Рецепт приготовления: Пирожные безе с кремом
Такие пирожные продаются в кондитерских магазинах и пользуются большой популярностью. Однако их легко можно приготовить дома, набор необходимых продуктов небольшой и особых навыков не требуется.
Пирожные безе с кремом: необходимые ингредиенты
Для приготовления пирожных потребуются продукты по двум спискам.
Для безе:
- белок четырех яиц;
- сахар – 300 грамм;
- лимонная кислота – маленькая щепотка (на кончике ножа).
Для крема:
- сливочное масло – 100 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- один желток;
- молоко – 70 мл;
- ванильный сахар – 0,5 пакетика;
- коньяк – 1 столовая ложка.
Пирожные безе с кремом: последовательность приготовления
В сухую обезжиренную миску отделить белки и взбить их с сахаром и лимонной кислотой миксером до густой массы. Выложить получившуюся массу в кондитерский рукав и выдавить на выстланный пергаментной бумагой противень фигурки в форме зефира. Сушить безе при температуре 100 градусов 90 минут.
Тем временем приготовить крем. В глубокой миске взбить молоко с желтком и сахаром. Затем поставить получившийся сироп на огонь и кипятить на медленном огне до загустения. Охладить кастрюльку в миске с холодной водой. Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром и влить тонкой струйкой сироп. Добавить коньяк и взбить все вместе в крем.
Высушенное безе соединить попарно с помощью крема. Пирожные готовы!