Рецепт приготовления: Постная ботвинья
Вкусное, сытное и полезное блюдо – постная ботвинья, которая будет весьма уместна в жаркий летний день. Ее можно готовить и на каждый день, и в период поста. За основу можно взять воду или бульон, ингредиенты рецепта тоже варьируются по предпочтениям. Подают этот роскошный суп и в холодном, и в горячем виде, со сметаной и без.
Постная ботвинья – что понадобится
- свекла с ботвой – 70 г;
- вода – 1 литр;
- картошка – 150 г;
- паста томатная– 1 столовая ложка;
- морковка – 70 г;
- лук репчатый – 70 г;
- масло растительное – 2 столовых ложки;
- соль, перец черный молотый.
Готовим постную ботвинью
Картофель очищаем, режем небольшими ломтиками. Выкладываем в кастрюлю с закипевшей водой. Отвариваем до готовности – минут 20.
В это время делаем зажарку. Очищаем лук, тонко шинкуем, выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Очищаем морковь, режем небольшими кубиками, добавляем к луку.
Также чистим саму свеклу, режем мелкими кубиками, отправляем на сковороду. Обжариваем овощи, когда они практически готовы – подсаливаем. Кладем томатную пасту, тушим минут 10.
В это время очень мелко шинкуем свекольную ботву, кладем ее в овощи и томим сковороду на огне еще минут 5.
В кастрюлю с отваренным картофелем добавляем зажарку, даем супу закипеть и выключаем огонь. Рекомендуется дать блюду настояться полчаса. Подаем со сметаной.