Рецепт приготовления: Пряный гуляш в томатном соусе с морковью и копчёным шпиком
Согласно традициям, настоящий гуляш – это густой и очень наваристый суп из говядины. Но его даже венгерские хозяйки готовят по-своему и по-разному. Очень популярный вариант – плотный пряный суп, в котором кроме тушеного мяса добавлены картофель, морковь, болгарский перец, копчёный шпик.
Что понадобится для приготовления такого варианта гуляша?
Прежде всего подготовьте:
- 500 г говядины;
- 500 г картофеля;
- 100 г копчёного шпика;
- 1 болгарский перец (лучше брать мясистый, крупный);
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 2 зубка чеснока;
- 2-3 ст. ложки томатного соуса;
- 2 ст. ложки порошка паприки;
- ½ ч. ложки тмина;
- растительное масло или смалец (для жарки);
- по вкусу – соль, молотый перчик и зелень для подачи.
Порядок приготовления блюда
Готовить гуляш лучше всего в сотейнике с толстым дном.
Мякоть говядины нарежьте кубиками, не слишком мелко, оптимально 4х4 см. Лук и чеснок в этом варианте следует порезать мелко. Также некрупно нужно нарезать шпик.
На сковороде разогрейте выбранный жир для жарки, высыпьте лук и чеснок, обжарьте до появления румяной корочки, во время этого добавив сухие специи, шпик. Залейте томатным соусом, добавьте воды, оставьте тушиться на 1 час 20 мин.
В протушенное с соусом мясо добавьте крупно порезанные картофель и морковь, проварите 15 минут. Порежьте соломкой болгарский перец и добавьте в блюдо. Продолжайте тушить 15-20 минут. Затем оставьте настаиваться под крышкой ещё 15 минут.
Блюдо – готово, подавайте гуляш присыпанным зеленью. Очень вкусно со сметаной.