Ингредиенты
- Белые грибы свежие - 400 г
- Бульон овощной - 150 мл
- Виски ирландский - 3 ст. л.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Мускатный орех молотый - 0.125 ч. л.
- Орегано (душица) свежий - 0.5 веточки
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Петрушка свежая - 0.3 пучка
- Сыр Филадельфия - 220 г
- Чеснок - 1 зубчик
Рецепт приготовления: Рагу из белых грибов
Такое рагу относится, скорее, к разряду эксклюзивных, праздничных блюд, блюд для особых случаев. Во времена наших мам и бабушек такое рагу подавалось в ресторанах и считалось роскошью. Предлагаю вашему вниманию этот рецепт, давайте готовить! Некоторые ингредиенты заменить в приготовлении вполне допустимо, но вот белые грибы - совершенно исключено!
Итак, начали. Разогрейте на слабом огне в сковороде сливочное масло. Будьте аккуратны, чтобы оно не начало гореть! Обжарьте в этом масле порезанный лук-шалот до золотистого цвета. Очищенные и порезанные белые грибы выложите в сковороду к обжаренному луку. Увеличьте огонь под сковородой. Сразу же добавьте к грибам выдавленный через пресс зубчик чеснока. Помешивая грибы, ждите, когда выпарится сок из грибов и они немного поджарятся.
Теперь влейте к грибам овощной бульон (он может быть либо готовым, либо разведённым концентрированным). Сразу же вслед за бульоном влейте к грибам виски (их можно заменить ромом или коньяком). Продолжите приготовление, жидкость в процессе должна увариться примерно в три раза. Не забывайте помешивать содержимое сковороды!
Добавьте к грибам сливочный сыр. Перемешайте, дайте закипеть и проварите ещё две минуты. Затем выключите огонь, если у вас электроплита. Если плита газовая, в течение трёх минут постепенно уменьшайте огонь, затем снимите сковороду с рагу с огня. Добавьте к рагу измельчённую зелень, перец и тёртый мускатный орех (его нужно совсем чуть-чуть).
Перемешайте рагу и дайте ему постоять три минуты. После этого подавайте рагу из белых грибов к столу в креманках либо кокотницах и наслаждайтесь этим бесподобным вкусом. Приятного вам аппетита!