Ингредиенты
- Картофель - 4 шт.
- Огурцы солёные - 4 шт.
- Гвоздика - 3 бутона
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Приправа универсальная - 1 кубик
- Рассол огуречный - 0,5 ст.
- Петрушка - 4 веточки
- Лук репчатый - 1 шт.
- Грибы белые сухие - 50 г
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Рецепт приготовления: Рассольник с грибами
Иногда рассольник с грибами готовят на мясном либо курином бульоне. У него получается хороший насыщенный вкус. Безусловно, такой рассольник можно приготовить и с шампиньонами, но тогда вы лишите блюдо неповторимого аромата, присущего только белым грибам. Замените корень петрушки корнем сельдерея: вы получите замечательный суп с особенным вкусовым оттенком. Итак, весь список ингредиентов вверху, начнём?
Вначале подготовьте грибы. Замочите их на десять минут в хорошо тёплой кипячёной воде. Затем откиньте на дуршлаг и процедите настой через марлю. Отставьте грибной настой в сторону, он пригодится позже. Грибы уложите в кастрюлю, залейте туда же примерно полтора литра воды. Доведите на огне до кипения, добавьте очищенный корень петрушки (либо сельдерея) и проварите бульон в течение десяти минут. Затем удалите корень петрушки.
Подготовьте овощи. Очистите морковь, лук и картофель. Порежьте небольшими кубиками. Солёные огурцы также мелко нарежьте. Если они имеют толстую кожицу, предварительно удалите её. В разогретом сотейнике обжарьте в растительном масле лук и морковь до мягкости моркови. На это уйдёт около шести минут.
Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с грибами и продолжите варить ещё четыре минуты. Затем положите лавровый лист с гвоздикой и варите ещё пять-семь минут, после чего добавьте в рассольник порезанный картофель. Ещё через десять минут варки - порезанные огурцы вместе с рассолом, грибной настой и приправу. Когда суп снова закипит, снимите его с огня.
Добавьте в рассольник измельчённую зелень петрушки, перемешайте, дайте настояться под крышкой десять минут и подавайте его к столу.