Рецепт рататуй классический

Вам понадобится:

Существует очень много различных интерпретаций рататуя, кто-то добавляет цукини, кому-то приемлем даже фарш, можно так же встретить рататуй с картофелем или морковью. Однако речь пойдет о самом настоящем, классическом рецепте рататуй классический.

Рецепт рататуй классический очень похож на овощное рагу. Рататуй придется по душе любителям лечо и кабачковой икры. Данный рецепт рататуй классический является прекрасной альтернативой для любителей овощей, и придется к столу даже самому привередливому гурману. Распространенными сезонами для приготовления этого рецепта является лето и осень, когда цены на овощи довольно-таки низкие и приемлемые. Многие диетологи советуют внести это блюдо в свой рацион, ведь польза от запеченных овощей давно известна.

Итак, приступим. Начнем с приготовления заправки для наших овощей. Первым делом вымойте хорошо перец и выложите его на противень для запекания. и сразу же отправляйте в духовку, буквально на десять минут, это делается для того, чтобы он стал мягким, и было легче снимать шкурку. Готовые перцы достать непосредственно в горячем виде и замотать в обычный пакет. Следом, после остывания, отделить перец от жесткой кожуры, семян и плодоножки, и нарезать по возможности на кубики, и оставить до полнейшего остывания. Далее приступаем к нашим баклажанам. Их нужно хорошо помыть и нашинковать небольшими кружками, очистив их от плодоножки. Погрузите нашинкованные баклажаны в подсоленую воду для того, чтобы вся их горечь осталась в воде. Для этого нужно о них забыть на полчаса. Берем 4 вымытых помидоров, делаем крестообразные надрезы сверху, заливаем очень горячей водой и оставляем на пять минут. Сливаем воду и осторожно снимаем кожуру, в этом нам поможет надрез. Очищенные томаты надо порезать на небольшие кубики и добавить к нашим перчикам.

Чистим и нарезаем мелкими кусочками лук. Разогреваем сковородку с маслом и жарим лук до золотистого цвета.

Добавляем жаренный лук к смеси помидоров и перца. Теперь всю получившуюся смесь взбиваем погружным блендером. Взбиваем до тех пор, пока не достигнем однородности. Солим и перчим по вкусу. Выливаем соус в форму, непосредственно в которой будет готовиться наш рататуй.

Вынимаем баклажаны из воды, отжимаем, нарезаем кружочками кабачок и остальные помидоры. Желательно, чтобы кружочки были одинакового диаметра, тогда они будут гармонично смотреться. Выкладываем кружочки поочередно.

Теперь дело за малым, осталось сформировать заправку. Чеснок чистим и пропускаем сквозь пресс, заливаем 100 мл масла, солим и перчим по вкусу и заливаем полученной заправкой кружочки. Закрываем форму фольгой, хорошо запечатывая края. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов отправляем рататуй на 40-50 минут, фольгу можно снять после первых 15 минут.

Готовность рататуя проверяется вилкой или ножом, если он приобрел мягкость, значит рататуй готов! Вынимаем из духовки и даем ему настояться. При подаче можно украсить зеленью или листовым салатом.