Ризотто а-ля Пармиджано

Ризотто а-ля Пармиджано
Категория: Ризотто

Ингредиенты

  • Бульон куриный - 400 мл
  • Вино белое сухое - 200 мл
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
  • Масло сливочное - 50 г
  • Орегано (душица) свежий - 2 веточки
  • Перец чёрный молотый - 1 щепотка
  • Рис Арборио - 250 г
  • Соль -  по вкусу
  • Сыр Пармезан - 100 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Шампиньоны свежие - 200 г

Рецепт приготовления: Ризотто а-ля Пармиджано

Ризотто - блюдо итальянской кухни, главным ингредиентом которого является рис. Есть ещё множество дополнительных ингредиентов, бульон. Главное в приготовлении ризотто - помнить, что вы готовите не рисовую кашу, а настоящий ароматный шедевр итальянской кухни с кремовой, нежной консистенцией. Лучше всего для приготовления ризотто подходят сорта риса Арборио либо Карнаролли. В этом случае у вас получится вкусное и нежное блюдо. Итак, приступим.

Луковицу очистите и порежьте мелким кубиком. Мелко порежьте чеснок. Растопите половину сливочного масла в сотейнике. Добавьте к нему масло оливковое, обжарьте в этой смеси масел на небольшом огне порезанные лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности лука.

Некрупно нарежьте грибы. Добавьте их к луку и продолжите обжаривать примерно четыре минуты. Когда грибы станут мягкими, добавьте к ним листики орегано. Выложите в сотейник рис, перемешайте и готовьте две минуты. Затем влейте в сотейник вино, прибавьте огонь и готовьте до выпаривания вина. 

После этого влейте половину куриного бульона и готовьте до выпаривания бульона. Убедитесь, что жидкость выпарилась и влейте в сотейник оставшийся бульон. Варите на среднем огне до готовности.

По готовности поперчите ризотто и посолите его. Добавьте к нему оставшееся сливочное масло и тёртый сыр. Снимите сотейник с огня и хорошо перемешайте его содержимое.

Ризотто а-ля Пармиджано готово. Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: