Ингредиенты
- Бульон куриный - 1200 мл
- Корень сельдерея - 50 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мартини - 250 мл
- Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л.
- Масло сливочное - 100 г
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Рис круглозернистый - 400 г
- Соль - 1 щепотка
- Сыр Пармезан - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт приготовления: Ризотто бьянко
Ризотто присутствует в меню любого итальянского ресторана. Есть множество разновидностей ризотто: с морепродуктами, овощами, грибами и т.д. Хочу заметить, что ризотто - не рисовая каша с наполнителями. Ризотто - это настоящая симфония ароматов и вкусов, исполненная с любовью и радостью. Давайте исполним с вами эту симфонию сейчас.
Чеснок, сельдерей и лук очистите и мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке. Разогрейте на медленном огне в глубокой сковороде оливковое масло с кусочком масла сливочного. Добавьте к маслу порезанные овощи и обжарьте на таком же медленном огне до их мягкости. Параллельно с этим процессом поставьте нагреваться на медленный огонь бульон, нужно, чтобы он стал хорошо тёплым.
Добавьте к обжаренным овощам рис. Увеличьте огонь и жарьте, постоянно помешивая, две минуты - до прозрачности риса. Потом влейте к рису мартини (можно использовать сухое вино вместо мартини), уменьшите огонь.
Когда примерно половина мартини испарится и впитается, начните добавлять к рису бульон, по одному половнику: влейте бульон и мешайте рис, пока весь бульон впитается. Затем добавьте ещё половник. Если бульон закончится раньше готовности риса, добавляйте кипячёную тёплую воду.
По готовности добавьте в блюдо оставшееся сливочное масло, перец, соль, перемешайте и накройте крышкой.
Дайте настояться пять минут и затем немедленно подавайте ризотто бьянко к столу. Приятного вам аппетита!