Ингредиенты
- Бульон овощной - 600 мл
- Лук белый - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Рис круглозернистый - 180 г
- Соль - 1 щепотка
- Сыр Пармезан - 20 г
- Шафран молотый - 0.5 ч. л.
Рецепт приготовления: Ризотто по-милански с шафраном
Родом это блюдо с северной части Италии, провинция Ломбардия, и в оригинале называется «risotto alla milanese». Очень простое в приготовлении блюдо, которое можно использовать и в будние дни, и за праздничным столом.
Сегодня приготовим с вами классический вариант ризотто по-милански. Кстати, его очень хорошо разнообразить грибами. Но это по желанию. Итак, начнём готовить, список продуктов выше.
Часть сливочного масла (примерно половину) растопите в сотейнике на маленьком огне. Обжарьте в этом масле мелко порезанный лук. Добавьте к луку рис и обжаривайте его в течение пяти минут, до прозрачности. Добавьте в сотейник немного бульона так, чтобы он покрыл рис. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая.
Растворите шафран в оставшемся небольшом количестве бульона и добавьте его к рису, когда рис будет почти готов. Добавьте также оставшееся сливочное масло и тёртый сыр. Посолите и поперчите ризотто по вкусу.
Дайте готовому ризотто настояться под крышкой пять минут и подавайте его к столу. Приятного вам аппетита!