Ингредиенты
- Бульон овощной концентрированный - 0.5 ст. л.
- Вино белое сухое - 200 мл
- Лук-порей - 90 г
- Масло сливочное - 3 ст. л.
- Рис Арборио - 300 г
- Спаржа зелёная - 500 г
- Сыр Грюйер - 150 г
Рецепт приготовления: Ризотто со спаржей
Это, скорее, швейцарский вариант знаменитого итальянского блюда. Но от этого не менее вкусный вариант. Готовится ризотто по всем правилам, с белым сухим вином и тёртым сыром. Кстати, в приготовлении вы можете взять любой твёрдый сыр. Также можно готовить ризотто с добавлением сырокопчёной говядины либо пармской ветчины. Ну что, начали?
Промойте и мелко порежьте лук порей. Очищенную от огрубевших концов спаржу порежьте кусочками длиной четыре - пять сантиметров. Обжарьте в части сливочного масла лук и добавьте к нему рис. Тушите до прозрачности риса. Затем влейте в сковороду с рисом вино и тушите, помешивая, до выпаривания половины вина.
Разведите бульон стаканом кипятка и влейте его к рису. Тушите десять минут. Затем добавьте к рису спаржу, перемешайте и тушите ещё десять минут. Через десять минут выключите огонь и смешайте с рисом сливочное масло.
Натрите на тёрке сыр и добавьте половину от общего его количества в ризотто. Перемешайте. Ризотто готово к подаче. Вторая половина сыра остаётся, чтобы присыпать ризотто при подаче, в тарелке.
Приятного всем аппетита!