Ростбиф в духовке

Ингредиенты:

Именно кулинарным традициям старой доброй Англии мы обязаны таким рецептом, как Ростбиф в духовке. Безусловно, традиционная английская кухня не богата на изощренные блюда, ее главный козырь скорее уж изысканная простота. Хотя некоторые ее рецепты стали популярны во всем мире и ростбиф - один из них. По достоинству его оценили все любители мяса.

Собственно, это весьма аппетитная говяжья вырезка, которую натерли сушеными травами и специями, а потом запекли в духовке. Ростбиф в духовке это, по сути, прожаренный кусок говядины. Перевод аналогичен. О нем затруднительно рассказать нечто новое. Столь традиционную для англичан пищу, обычно готовят без соли и каких либо дополнительных специй. Дословно оно означает именно жареная говядина.
Для приготовления нам понадобятся перемолотые сушеные травки, соль и черный перец. Сделать все это вполне возможно с помощью обычной кофемолки. Полученную таким образом перемолотую смесь потом растираем с измельченным чесночком и оливковым маслом.

Этой пахучей пряностью натираем вокруг со всех сторон наш ростбиф.

Бережно укрываем его пищевой пленкой, а затем убираем подальше в холодильную камеру на день.

Желательно даже на сутки.

Если вы счастливая обладательница решетки для формы, в которой запекают, то поместите в нее ростбиф.

Впрочем, даже если уж такой полезной вещи на вашей кухне нет, то не беда. Ее очень просто заменить стеблями сельдерея, грецкими орехами или морковкой, просто подключите немного фантазии. Эти аналоги попросту надо положить снизу, а мясо разместить уже на них.

Разогреваем духовку до ста пятидесяти градусов Цельсия. Ставим мясо запекаться где-то часа на полтора или два до тех пор, пока внутри не будет пятьдесят градусов Цельсия.

Достаем мясо из духовки. Затягиваем его фольгой и даем постоять двадцать минут, таким образом, оно пропитается соками и дойдет до кондиции.

Выкладываем ростбиф из формы. Наполняем ее вином с небольшим кусочком сливочного масла. Перемешиваем. В результате получаем удивительно вкусную глазурь. Ей нужно полить уже готовое блюдо все целиком. Мясные остатки не должны пропасть. Их можно обжарить вместе с картошечкой на следующий день.