Рецепт приготовления: Рождественский английский пудинг с сухофруктами на коньяке
Англия - родина пудингов, и это блюдо на Рождествоздесь обязательно готовят в каждой семье. Мы предлагаем классический, но немного ускоренный по времени приготовления рецепт.
Какие продукты будут нужны?
Вам понадобятся:
- 150 г вчерашнего батона;
- 2 яйца;
- 2/3 стакана муки;
- стакан молока;
- 3 ст.л сахара;
- по 50 г сливочного и растительного масла;
- 1 яблоко;
- курага, финики, изюм;
- 2 ложки коньяка;
- 1 ст.л. мёда;
- 5 ст.л. сахарной пудры;
- по ½ ч.л. корицы и тёртого имбиря.
Как готовить английский вариант пудинга?
Накануне вечером заспиртуйте сухофрукты: порежьте курагу и финики, добавьте изюм, залейте коньяком (ромом, ликёром).
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, сюда добавьте яйцо и желток, взбейте. Параллельно в тёплом молоке растворите мёд, и понемногу введите в маслянистую часть, активно размешивая. Теперь сюда же добавьте корицу, тёртый имбирный корень, растительное масло и просеянную через сито муку. Хорошо перемешайте.
Яблоко и батон нарежьте мелкими кубиками, введите в полученную смесь. Перемешайте и добавьте заспиртованные сухофрукты.
В небольшую кастрюлю нужно выстелить фольгу. На неё выкладывайте смесь для пудинга и хорошо утрамбовывайте, при этом не позволяя образовываться пустотам. Сверху выровняйте, накройте пергаментом и закройте крышкой. Затем эту кастрюльку поставьте в большую, в которой уже кипит вода. Накройте и её крышкой, варите пудинг 3,5 часа, периодически подливая в водяную баню воду.
Готовый пудинг переверните на тарелку. Для украшения можете полить айсингом (взбитый с сахарной пудрой оставшийся белок).