Ингредиенты
- Баклажаны - 1000 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Морковь - 400 г
- Смесь трав для моркови по-корейски - 2 ч. л.
- Соль - 1 г
- Уксус столовый 9% - 20 мл
- Чеснок - 7 зубчиков
Рецепт приготовления: Рулетики из баклажанов на зиму
Эти очень вкусные рулетики во время обеда исчезают со стола с неимоверной скоростью. Они замечательно подходят к картофельному пюре. Да и просто с хлебом тоже очень и очень вкусно. Давайте приготовим немного и вы убедитесь, насколько я права.
Баклажаны и морковь промойте. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Баклажан порежьте вдоль пластинами. Погрузите баклажаны на полчаса в подсоленную воду, чтобы убрать горечь. Очищенный от шелухи чеснок нарежьте мелкими кусочками.
Нарезанную морковь уложите в подходящую ёмкость и добавьте к ней нарезанный чеснок, смесь трав и соль по вкусу. Вскипятите отдельно 50 мл растительного масла вместе с уксусом. Залейте получившимся уксусным раствором морковь и хорошо всё перемешайте.
Баклажаны выньте из воды, промойте под проточной водой и обсушите. Обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Уложите обжаренные баклажаны на рабочую поверхность стола и на каждую пластину положите по ложечке начинки. Сверните пластины баклажана с начинкой в рулет.
Свёрнутые рулеты укладывайте в подготовленные сухие стерильные баночки. Оставшийся морковный сок распределите по баночкам поровну. Прикройте банки крышками и стерилизуйте их с момента закипания сорок минут.
Затем - по стандартной процедуре: закатайте крышки, переверните банки кверху дном и укутайте их одеялом до полного остывания банок. После остывания отправьте рулетики к месту хранения до зимы или до удобного случая. Приятного вам аппетита!