Рецепт приготовления: Рыбный бульон
Для приготовления всевозможных блюд – соусов, заливного, супов, прочего – можно использовать рыбный бульон. Рецепт его не сложен, но следует обязательно учесть нюансы, без этого бульон не получится наваристым и ароматным. Например, для того чтобы добиться идеальной прозрачности, можно прокипятить в уже сваренном бульоне взбитые белки, после чего процедить его. Для этого блюда можно брать не только целую рыбу, но и любые ее части (например, голову, хвост). Особенно вкусным получается блюдо, если использовать не один, а несколько сортов рыбы.
Рыбный бульон – какие продукты нужны
Чтобы приготовить ароматный и полезный рыбный бульон, возьмем такие составляющие:
- рыба - 0,7 кг;
- вода - 1,5 литра;
- морковь - 1 штука;
- луковица - 1 штука;
- лавровый лист - 1 штука;
- перец душистый и черный – по 3-4 горошины;
- соль.
Алгоритм приготовления рыбного бульона
Рыбу или ее части хорошенько промываем и укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Луковицу и морковку чистим, тоже отправляем в воду. Добавляем горошины перца, лавровый лист. Включаем средний огонь.
Доводим воду до кипения, снимаем появившуюся пену. Солим.
Убавляем огонь до минимума и варим 30-40 минут.
Готовому бульону рекомендуется настояться примерно полчаса, после чего процеживаем.
Можно подавать к столу, по желанию – добавить мелко порезанной зелени.