Рецепт приготовления: Салат из баклажанов на зиму «Тещин язык»
Салат из баклажанов «Тещин язык» придется по душе всем любителям острого.
Салат из баклажанов «Тещин язык»: необходимые продукты
Для приготовления такой вкусной зимней закуски потребуется:
- 4 килограмма баклажанов;
- 10 спелых томатов;
- 10 штук сладкого перца;
- 5 чесночных головок;
- 3-5 штук острых перчиков;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 столовых ложки соли на маринад и 3 столовых ложки для овощей;
- 1 стакан подсолнечного масла;
- 150 грамм уксуса 9%.
Салат из баклажанов «Тещин язык»: особенности приготовления
Для создания салата потребуется ёмкость 8-10 литров. Промойте баклажаны, отрежьте плодоножку и порежьте кружками. Положите их в мисочку, подсолите, дайте настояться полчаса. После этого промойте баклажаны в воде, чтобы избавиться от горечи.
Промойте перцы и удалите из них семечки. Почистите чеснок, вымойте помидоры. Залейте томаты кипятком на 60 секунд, потом опустите их в прохладную воду и удалите шкурку.
Перемелите мясорубкой томаты, перцы, чеснок и горький перчик. Всыпьте сахарный песок, 2 столовых ложки соли, подсолнечное масло и столовый уксус. Залейте баклажаны маринадом и тушите в течение получаса. Баночки и крышки промойте с содой в горячей воде, тщательно прополощите. В кастрюлю налейте одну треть воды, бросьте туда крышки. Накройте ее сверху решеткой и выставьте баночки горлышком вниз. Стерилизуйте банки с крышками в течение 10 минут, пока внутри них не появятся крупные капли воды.
Положите салат в стерилизованные баночки и закройте герметично крышками. Переверните, закутайте в одеяло.
Приятного аппетита!