Салат с кальмарами

Ещё буквально десять лет тому назад многие россияне традиционные для европейцев продукты питания считали для себя чем-то недостижимым, экзотическим и абсолютно непонятным, как «ЭТО» можно употреблять в пищу. Разве бывает кроме белокочанной и цветной капусты что-то ещё? И предположить, что за таинственными названиями «Брокколи», «Кольраби», «Пекинская» скрывается обыкновенный овощ – разуму было неподвластно понять.

То же самое происходило и со многими морепродуктами. Лишь немногим счастливчикам в те годы довелось лакомиться деликатесом – кальмар консервированный. Сегодня всё изменилось, в магазинах, на рынках можно купить практически любой «заморский» фрукт или овощ. Кальмары, крабы, осьминожки – частые посетители не только гламурных застолий, но и традиционно вошли в меню рядового обывателя.

Готовят их по разным рецептам: европейским и азиатским. Мы предлагаем вам попробовать малоколорийный, но достаточно сытный салат из кальмаров и пекинской капусты. Времени на его приготовление тратится немного (при условии, что вы используете кальмары, замоченные в рассоле), а праздник желудку вы подарите надолго.

1. Подготовьте необходимые продукты: кальмары, пекинская капуста, сладкий перец. А еще лук, укроп, майонез, фенхель, соль, перец.
2. Промойте кальмары в холодной воде, очистите от внутренностей и удалите стержень из хитина. Для свёртывания верхней пленки ошпарьте готовые кальмары горячей кипяченой водой.
3. Чтобы окончательно удалить пленку, ещё раз промойте их в холодной воде. Если получилось не до конца, снимите её вручную.
4. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и сухой фенхель. В этот рассол опустите на сорок секунд кальмары. После этого накройте кастрюлю крышкой и уберите с плиты. В течение последующих 15 минут кальмары должны впитать рассол, после чего их можно вынимать.
5. Пока кальмары варятся, можно заняться подготовкой капусты и сладким перцем. Промойте их в кипяченой воде, у капусты удалите кочерыжку, в перце – сердцевину. Нарезать соломкой. Измельчите укроп.
6. В течение пятнадцати минут промаринуйте репчатый лук в растворе уксуса, предварительного тонко нарезав его на полукольца.
7. Если кальмары остыли, нарежьте их тонкими брусочками.
8. Переложить в салатницу все обработанные ингредиенты, добавить майонез.
9. Посыпьте салат солью и молотым перцем, аккуратно перемешайте. Украсьте салат из кальмаров с пекинской капустой веточками укропа и подавайте к столу!