Ингредиенты
- Кабачок - 3 кг
- Лук репчатый - 500 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл
- Морковь - 500 г
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Сахар - 180 г
- Соль - 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 250 мл
- Чеснок - 1 головка
Рецепт приготовления: Салат «Загадочный» из кабачков и моркови на зиму
Вероятнее всего салат имеет такое название из-за способа шинковки кабачка. Дело в том, что и морковь, и кабачок натираются на тёрке для корейской моркови или специальной шинковкой. В итоге зимой, при открывании баночки, кабачок не узнаётся ни по вкусу, ни по внешнему виду.
Скажу лишь, что закуска получается очень вкусной, а готовить её несложно. Для приготовления салата старайтесь выбрать молодые кабачки. Если уж кабачки вам достались более старые, перед приготовлением снимите с них кожицу и удалите семена.
Подготовьте кастрюлю достаточной вместимости. Почистите морковь и натрите её на тёрке для корейской моркови или специальным ножом. Уложите нарезанную морковь в кастрюлю. Репчатый лук порежьте на тонкие полукольца и добавьте к моркови. Промойте кабачки и нарежьте их как морковь.
Также уложите кабачки в кастрюлю и добавьте к овощам выдавленный через пресс чеснок и перец. Туда же влейте уксус, положите сахар и соль. Перемешайте и оставьте на два с половиной часа мариноваться. За это время несколько раз перемешайте овощи.
Через два с половиной часа разложите овощи по простерилизованным банкам. Стерилизуйте овощи пятнадцать минут и сразу закатайте. Укройте одеялом и оставьте до остывания. Затем переложите банки к месту хранения.
Приятного вам аппетита!