Ингредиенты
- Говядина мякоть - 1500 г
- Масло сливочное - 30 г
- Смесь перцев - 3 ч. л.
- Соль крупнокристаллическая - 3 ч. л.
Рецепт приготовления: Самый простой ростбиф
Этот рецепт приготовления ростбифа действительно самый простой. Проще не бывает. Не нужно никакой квалификации повара, никакого оборудования, за исключением духовки. А, нет, ещё нужны часы и знание арифметики.
Хочу только сразу предупредить - этот рецепт работает с кусками мяса, имеющими вес больше килограмма. Мясо должно быть идеальным, без прожилок и жира. Если у вас всё это есть, плюс желание приготовить вкуснейшее мясо, прошу присоединиться, мы начинаем.
Сразу объявлю пропорции приготовления: на полкило мяса нужно брать десять граммов сливочного масла, чайную ложку перца (или другой смеси на ваш вкус) и чайную ложку соли.
Первым делом включите духовку на максимальную температуру. И сразу же истолките смесь перцев. Можно, конечно, взять и готовую, молотую смесь. Натрите мясо сливочным маслом и солью со всех сторон. Обваляйте и посыпьте мясо перцем.
Поместите мясо в духовку на средний уровень. Разницы нет, на решётку, в форму для запекания или противень. Расчёт времени берётся такой: пять минут времени запекания на каждые полкило мяса. Если у меня кусок весом полтора килограмма, значит, времени понадобится пятнадцать минут. Температура духовки - максимальная. Помните об этом.
Через пятнадцать минут приготовления выключите духовку и держите её закрытой минимум два часа. Чем дольше, тем лучше. За это время ничего не открывайте и не смотрите.
После этого ростбиф готов. Прожарка - медиум.
Он всегда идеален. Подавайте ростбиф к столу и в горячем виде, и в холодном. Гарнир - на ваше усмотрение. Наслаждайтесь, приятного вам аппетита!