Ингредиенты
- Говядина мякоть - 500 г
- Киви - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
Рецепт приготовления: Шашлык из говядины с киви
Приготовить шашлык с киви - не экзотический способ, это, скорее, реанимация мяса, способ приведения мяса в состояние "вкуснейшее мясо". Любой кондитер скажет вам, что киви хорошо растворяет желатин. Вот этой способностью киви мы и воспользуемся. Если ваша говядина жестковата, немного заветрилась или просто не того качества, на которое вы рассчитывали, на помощь приходит этот милый фрукт.
Приходит с небольшим уточнением: он настолько быстро размягчает соединительные ткани, что мясо в маринаде с киви нужно держать максимум один час. Иначе мясо просто будет расползаться у вас в руках. Итак, всё учтено, начинаем.
Для маринада нужно брать только мягкие плоды. Разрежьте плод и выньте ложкой мякоть. С помощью вилки разомните киви в пюре. Промытое и обсушенное полотенцами мясо порежьте на кубики со стороной примерно четыре сантиметра.
Хорошенько перемешайте кусочки мяса с пюреобразным киви. Оставьте мясо на тридцать - сорок минут. Помните, если мясо будет находиться в этом маринаде больше часа, оно просто начнёт разваливаться у вас в руках.
Пока разгораются угли в мангале, очистите куски мяса от излишков киви. Нанижите мясо на смазанные растительным маслом шампуры (к смазанным шампурам не будет прилипать мясо). Также слегка смажьте маслом каждый шашлык. Поперчите и посолите мясо.
Обжаривайте шашлык, периодически переворачивая шампуры, чтобы не пригорело мясо. Признак готовности мяса: из разреза на куске мяса вытекает прозрачный сок.
Всё, снимайте шампуры с мангала, выкладывайте их на тонкий лаваш и сразу подавайте к столу со свежими овощами. Приятного вам аппетита!