Рецепт приготовления: Шашлык из баранины сочный
- 1, 8 кгмякоти барана
- 50 мл рафинированного масла семян подсолнечника
- соль по вкусу
- 2 штуки лука репчатого
- 50 мл сока лимона
- 1 чайная ложка перца черного молотого
Шашлык из баранины сочный на деле получается очень аппетитный и благоухающий. Для приготовления смеси для замачивания шашлыка требуется достаточно мало ингредиентов, они нужны лишь для подчеркивания вкусовых качеств основного составляющего этого блюда – баранины.
На первом этапе необходимо подобрать кусок мяса, ведь шашлык из баранины сочный требует подходящего кусочка.Хорошим вариантом будет использование мягкой части ноги барана. Удаляем с нее излишки жировой массы, жилистой части, а также костистую часть. Мясо необходимо нарезать порционными кусочками небольшого размера, не превышающего пяти сантиметров, затем уложить его в специально приготовленную для этого посуду. Куски не должны быть ни крупными, ни мелкими. Это делается для равномерного прожаривания мяса и чтобы избежать сухости полученного блюда.
На следующем этапе приступаем к приготовлению смеси для замачивания нашего мяса. Для этого необходимо почистить приготовленный лук, промыть его и нашинковать часть одинаковыми колечками, остальную же часть нужно нарезать помельче, чтобы лук отдал максимально много сока в маринад. Колечки лука в дальнейшем тоже можно пожарить.
Для приготовления смеси для замачивания мяса требуется перемешать подсолнечное масло, соль и сок лимона. В результате должна получиться однородная масса, которая смешивается с мясом. К этой массе добавляем перец, тщательно размешиваем и оставляем в закрытой посуде на несколько часов, не убирая в холодильник. Стараемся периодически мешать массу для наилучшего маринования мяса.
После « настаивания» нашей массы в течение нескольких часов готовим угли для жарки. Они должны быть красивого сизого цвета. Начинаем процесс нанизывания мяса на металлические прутья. Обязательно оставляем промежутки между кусочками для лучшего прожаривания.
Располагаем мясо над углями так, чтобы жар от них равномерно охватывал все части нашего блюда. Постоянно требуется переворачивать прутья разными сторонами и следить, чтобы угли не загорались. Получившийся шашлык из баранины сочный имеет симпатичный и аппетитный вид. При правильном приготовлении мясо внутри останется сочным и мягким, как и в названии рецепта. Приятного аппетита!