Рецепт приготовления: Шашлык из овощей
- 1 штука кабачка
- 1 штука баклажана
- 4 штуки свежих томатов
- 4 штуки черешков сельдерея
- 4 штуки головки лука репчатого (небольшого размера)
- 1 штуки сладкого перца
- Маринад для замачивания:
- 5 ст. л. масла оливкового
- 2 ст. л. сока лимона
- соль, перец по вкусу
- сахар добавлять по желанию
С наступлением весны появляются все больше желающих провести свободное время на природе и приготовить неизменный атрибут - шашлык. Хотелось бы поговорить о разновидности шашлыка, который обожают люди, не употребляющие мясо – шашлык из овощей. Этот шашлык уникален тем, что может быть как отдельным блюдом, так и вспомогательным. Есть альтернатива его приготовления – металлический корпус для приготовления на улице или обычный гриль дома. Разница лишь в размерах нарезанных ингредиентов.
Изначально начинаем с промывания подготовленных овощей под проточной водой, затем нужно хорошенько просушить их. Потом необходимо нашинковать кабачки и баклажаны. Кусочки должны быть среднего размера, ни большими, ни маленькими. Большие кусочки просто не пропекутся, оставаясь внутри сырыми, а слишком мелкие сгорят. Следующим этапом станет нарезание некрупными дольками болгарского перца и сельдерея. Овощи должны быть максимально свежими и ароматными. Свежие томаты в зависимости от размера нужно поделить поровну или оставить целыми. Головки лука необходимо использовать мелкого размера для того, чтобы нанизывать их целыми, не шинкуя.
В дальнейшем подготовленные овощи для шашлыкаположить в крупную посуду, добавить соль и перец, масло оливок и сок половинки лимона. Получившуюся массу тщательно помешать и настоять в пределах получаса. В течение этого срока все ингредиенты напитываются смесью для маринования, вкус приготовленных овощей в дальнейшем получится напитанным и концентрированным.
Берем металлические прутья для обжаривания. Как альтернативу можно использовать палочки из бамбука. Это будет эстетически более приемлемо. По очереди распределить на этих шпажках овощи, разделяя по видам. Томаты лучше прижать с обеих сторон другими видами овощей для недопущения вытекания сока.
Доводим посуду для жарки до определенной температуры. Овощи также можно жарить на гриле. Прожариваем приготовленное блюдо с разных сторон, при этом масла прибавлять не требуется, его в полной мере достаточно в смеси для маринования.
Получившийся шашлык из овощей должен получиться слегка хрустящим, поэтому необходимо следить, чтобы они сильно не подгорели. Готовую часть овощей в процессе приготовления следует перемещать с гриля на блюдо. Этот шашлык из овощей обязательно всем понравится.