Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Мука пшеничная - 5 ст. л.
- Панировочные сухари - 5 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 4 щепотки
- Свиная вырезка - 400 г
- Соль - 0.25 ч. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт приготовления: Шницель из свинины
Слово "шницель" в переводе с немецкого означает "вырезка". В оригинальном приготовлении шницель жарят на растопленном сале. Он должен быть большим по размерам и лёгким по весу. Естественно, с хрустящей корочкой. В наше время из какого только мяса не готовят шницель!
Говядина, индюшатина, баранина, курица - всё это варианты мяса для приготовления шницеля. Мы будем готовить шницель из свинины. Продукты для этого перечислены выше.
Изначально соотнесите размеры вашей сковороды, в которой будете жарить шницель, с размерами этого шницеля. Разрежьте вырезку на несколько частей поперёк волокон. Каждый отрезанный кусок разрежьте не до конца и раскройте. Это должно быть похоже на книжку.
Положите подготовленное мясо на рабочую поверхность, поперчите и посолите его. Аккуратно отбейте с двух сторон кухонным молотком. Отбитое мясо должно быть толщиной не более пяти миллиметров.
В разные отдельные тарелки выложите муку и панировочные сухари. Также в отдельную тарелку разбейте яйцо и взбейте его вилкой. Обваляйте отбитое мясо в муке, затем окуните в яйцо. После этого аккуратно, со всех сторон, обваляйте мясо в панировке.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте шницель на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета. На это уходит примерно по четыре минуты на каждую сторону. В идеале масло в сковороде должно полностью покрывать мясо.
Готовый шницель выложите в тарелку, немного остудите и подавайте к столу с любым гарниром, который вам по вкусу. Приятного вам аппетита!